Wanneer ik een Instant Pot win, voelt het groot, wonderbaarlijk zelfs. Neem deze spaghetti en vleessaus met één pot. Het komt uit Skinny Taste’s One en Done kookboek, en, zoals de titel al doet vermoeden, zal het laat je met een – een! — pan om schoon te maken. Ik heb gemaakt en hield van…

In Joshua McFadden’s Six Seasons, chips worden gebruikt als een metafoor voor hoe een gerecht moet smaken – Joshua’s doel bij het maken van gerechten is om ze zo lekker dat je niet kan helpen, maar neem nog een hap. En dan nog een. Dit is hoe ik me voel over dit gerecht, dat is…

Een keer – slechts een keer – maakte ik sushi. Twee keer – vorige week – ik maakte deze sushi salade, en ik voorzie het maken van het veel, want het is zo gemakkelijk en goed. Het is een mix van bruine rijst, edamame, spinazie, avocado en komkommers allemaal geschoren met een miso dressing, dan…

Hele vis, zelfs voor veel visliefhebbers, kan een harde verkopen. De kop, de staart, de vinnen – ik veronderstel dat het gewoon een beetje te veel? Als dit misschien u beschrijft, hoop ik ik u kan overtuigen om gehele-vis het koken een gaan te geven, omdat ik denk u in liefde met de methode, deze…

Als je houdt van Thaise kipsaté of de pindasaus die erbij hoort, zul je dol zijn op deze “gehakte satésalade.” Het is in wezen gehakte groenten + smaakvolle dressing + kruiden + geroosterde noten. Het komt relatief snel samen (vooral als je een keukenmachine hebt) en is oneindig aanpasbaar gezien de producten waar toe je…

Ik hou van vis, maar het kan lastig zijn om te koken – zo gemakkelijk gaar – en het koelt snel af. Het koken van vis en papillote lost beide problemen op. Als je nog nooit hebt gegeven het een gaan, wees gerust het is een bijna waterdichte manier van koken vis en super eenvoudig,…

Twee perfecte aubergines kwamen in onze CSA deze week, en ik wilde meteen deze salade te maken. Ik maakte het eerst twee zomers geleden na het spotten van het in Bon Appétit, en schreef over het op Food52 kort daarna. Kortom: het is een samengestelde salade, drie lagen van goedheid: Laag 1: Komkommer-yoghurt saus, gekruid…

Ben je nog steeds kip aan het bruinen? Toen ik voor het eerst leerde koken, het bruinen van vlees voorafgaand aan het smoren, is wat al mijn favoriete kookboeken geleerd. Het is ook wat ik geleerd van de chef-kok, Thien Ngo, ik werkte voor bij Fork. Voordat Thien iets soofte – kip, borst, korte ribben…

Hoe voer je groenten aan een menigte? Dit is een vraag die ik heb gevonden mezelf vaak te vragen in de afgelopen weken. Ik ben op de weg geweest, eerst in Lake George, dan in Connecticut, elk voor een week lange reis met uitgebreide familie. Als het mijn beurt is om het diner te maken,…

Pasen gaat zich dit jaar anders voelen. Er zal geen epische bijeenkomst van familieleden rond een lam bij mijn tante en oom in Vermont. Er zal geen intieme reünie van broers en zussen zijn bij mijn ouders in Connecticut. En helaas, er zal geen punch zijn. Klink ik erg somber? Sorry! Ik vind het gewoon…