Zeg hallo tegen mijn nieuwe favoriete gerecht: blaren shishitos met avocado crema.
Dit recept komt uit susan Spungen’s nieuwe kookboek, Open Kitchen, die ik schreef over vorige maand. Net als het vorige recept dat ik deelde uit het boek, “Gegrilde” Romaine Ceasar Salade, deze is even eenvoudig, heerlijk en prachtig.
Het is het soort gerecht dat zal je dromen van een toekomstig diner, van het hebben van vrienden weer verzameld rond uw tafel, rond deze uitnodigende schotel, armen bereiken in de ene na de andere, plukken glinsterende, zeezout-gevlekte paprika’s van de hoop, vegen ze door de heldere, pittige avocado puree.
Oh om weer te vermaken! Zilveren randje: in de tussentijd u dit gerecht helemaal voor uzelf maken en genieten van het niet hoeven te delen met iemand, want ik verzeker u: u zult niet willen. Ik kan deze hele schotel alleen opeten.
Wat is meer? Het is een fluitje van een cent om bij elkaar te gooien: pureer een avocado met een paar eetlepels yoghurt en vers limoensap in een keukenmachine tot het helemaal glad is; verspreid dit romige mengsel over een schotel; broil Shishito pepers tot verkoold naar uw wens; tuimelen ze bovenop uw crema-schmeared plateau; breng op smaak met Aleppo peper (als je het hebt) en zeezout naar smaak.
Ik beveel serveert het opzij een bowl van chips + een margarita. Misschien het etentje klaar bellen?
Shishito Pepers
Ooit een groente alleen te vinden in trendy restaurants, shishitos zijn nu direct beschikbaar overal: ShopRite, Trader Joe’s, Whole Foods. (Tenminste waar ik ben … Ik hoop dat u ook shishitos vinden in uw gangpaden?)
Shishitos, net als Padrón pepers, zijn klein, groen en dun ommuurd. Ze nemen goed naar hoge hitte, snel koken, en douches van zeezout. Ze zijn niet pittig.
Ik heb met behulp van de vleeskuiken – mijn favoriete tool! — om de paprika’s te koken, want ik vind dat ik een grote char kan krijgen met behulp van een kleine hoeveelheid olie zonder te roken uit mijn keuken. U absoluut gebruik maken van uw verkooling tool van keuze hier: koekenpan, grill, enz.