Susan Spungen, gerenommeerde food stylist, originele Martha Stewart editor, en wild creatieve cookie crafter, heeft een nieuw boek uit: Open Kitchen: Inspired Food for Casual Gatherings. Naast het aanbieden van elegante maar eenvoudige recepten, het is allemaal over Susan’s “get-ahead” en “stress-free” kookfilosofie. Hiertoe bevat elk recept een vak met timingtips met actie-items met opsommingstekens,…

Mijn naan experimenten eerder deze maand stuurde me op een curry bender. Ik begon met deze favoriete linzen + boerenkool dal, dan maakte deze kikkererwt + bloemkool nummer, dan soort van gecombineerd de twee, het weglaten van de peulvruchten, het toevoegen van tofu in hun plaats. Het resultaat is een veggie-loaded, super smaakvolle, Thai-gekruide “curry”,…

Zoals velen voel ik me nu aangetrokken tot het koken van bonen. Ze zijn goedkoop. Ze zijn in de voorraadkast. Ze zijn goed. Ook is het nog steeds koud hier, dus bonen zou waarschijnlijk toch op de kookagenda. Zoals u wellicht weet, ik ben een fan van pekelbonen ’s nachts en koken ze stovetop, een…

Pantry koken is de naam van het spel op dit moment. Met een zak linzen of bonen, een doos pasta, of een pakket ramen noedels bij de hand, samen met een aantal verse producten (of niet!), een bevredigende maaltijd kan materialiseren in een mum van tijd (of een lange tijd!). Hier zijn 15 van mijn…

Ik verliet de supermarkt gisterochtend met een enigszins vernieuwd gevoel van optimisme: een aantal van de eerder lege planken – meel! — was opnieuw gevuld, en de algemene leveringen in de winkel zag er goed uit: bananen! Boerenkool! Melk! (Nog steeds geen wc-papier). Maar de winkelervaring blijft surrealistisch aanvoelen: er hangt een onbehagen in de…

Vrienden, hoe gaat het met jullie? Wat kook je? Heb je je slow cooker uitgebroken? De mijne is bezet met bonen en peulvruchten, meest recent kikkererwten. Als je nog een partij slow-cooker bonen koken, begin hier: Eenvoudigste Slow Cooker Kikkerer kikkererwten. U de methode gebruiken voor elke boon die u wilt. Als u niet beschikt…

Op een avond afgelopen herfst, Ben en ik hadden een diner in Momofuku Ssäm Bar. Na zo veel over het restaurant door de jaren heen gelezen, had ik een paar must-order gerechten in gedachten, namelijk de gebakken spruitjes en varkensvlees broodjes. Verblind, misschien, door mijn anticipatie van deze gerenommeerde gerechten, ik geglazuurd recht over een…

Eind januari zag ik een dressing recept in Bon Appetit dat me intrigeerde. Het was cashewnoten-gebaseerd, maar in tegenstelling tot veel cashewnoten gebaseerde dressings, die weken rauwe cashewnoten in water voor een paar uur vereisen, deze riep voor geroosterde cashewnoten en geen weken. Waarom, vraagt u zich misschien af, zou men cashewnoten in een dressing…

Pasen gaat zich dit jaar anders voelen. Er zal geen epische bijeenkomst van familieleden rond een lam bij mijn tante en oom in Vermont. Er zal geen intieme reünie van broers en zussen zijn bij mijn ouders in Connecticut. En helaas, er zal geen punch zijn. Klink ik erg somber? Sorry! Ik vind het gewoon…

Vlak voor kerstmis, voegde ik een “boer brood kit” aan de winkel. Het omvatte bijna al mijn favoriete brood bakken tools: een digitale weegschaal, een GIR spatel, en een Dot en Leger doek kom te dekken. Maar het weggelaten misschien mijn favoriete brood bakken tool, voor zover het bakken van boerenbrood betreft: twee 1-qt Pyrex…